Syrah a Shiraz jsou dvě různá jména pro stejný hrozen. Syrah je to, co se nazývá v regionu Rhône ve Francii, a Shiraz je jeho jméno v Austrálii.
Syrah a Shiraz jsou dvě různá jména pro stejný hrozen. Syrah je to, co se nazývá v regionu Rhône ve Francii, a Shiraz je jeho jméno v Austrálii. Ale jako všechna vína získávají různé vlastnosti v závislosti na tom, kde jsou pěstovány. Syrah má tendenci být odvážný a plný, tmavý, zatímco Shiraz je často o něco křupavější a ovocnější.
Nejlépe v kombinaci s pikantnějšími jídly.
Bio víno (organické víno) se vyrábí z hroznů vypěstovaných v souladu s předpisy EU. Hrozny rostou na vinicích, které se obhospodařovávají ekologicky. To v praxi znamená, že vinař s certifikací BIO nepoužívá při pěstování vinné révy pesticidy, průmyslová hnojiva a další chemikálie.
Biovína mají zpravidla méně siřičitanů než běžně prodávaná vína. I tak jdou ale výrobci někdy až na samotnou hranu evropských nařízení. Biovinař může použít třeba kvasnice a čeřidla. Může víno filtrovat i pasterizovat. To se ovšem u přírodního vína NIKDY nestane.
Samostatnou kapitolou je pak Biodynamické víno, které má k výrobě přírodních vín o dost blíže. Vinař se tady snaží o rovnováhu mezi vinicí, ekosystémem a člověkem. Bere ohled na přírodní cykly a třeba i na fáze měsíce, slunce a na postavení hvězd. Takové pěstování je o dost přísnější než bio režim.
Teoreticky, bio nebo i biodynamické hrozny jsou základem pro výrobu autentických vín. Prakticky se ale výroba začne lišit ve sklepě, kde začíná to pravé vinařské umění.
Zobrazit více